Tajine de légumes de printemps – sauce raïta
Découvrez une explosion de saveurs ensoleillées à travers notre tajine végétarienne, où les légumes du soleil se marient harmonieusement pour un voyage culinaire tout en couleurs, épices et en délice.
Ingrédients pour 4 personnes
- 1 oignon rouge
- 2 courgettes
- 2 carottes
- 350g de petits pois écossés
- 250g de pois chiche
- 2 citrons confits
- ½ gousse d’ail
- coriandre fraiche
- 1 cube de bouillon de légumes
- 1 cs de ras el hanout
- 1 cc de gingembre
- 1 pincée de piment
- 1 poignée de cacahuètes non salées
- Huile d’olive,
- Sel et poivre 5 baies ou Timut
- 4 cs de fromage blanc 0%
- 1 concombre
- 1 tomate
- ½ ail
- 2 petites cc de cumin
- sel et poivre
Préparation
- Pelez et émincez l’oignon rouge. Pelez et coupez les carottes en et courgettes en biseaux. Lavez et écossez les petit pois. Rincez les pois chiches. Pelez, dégermez et émincez l’ail.
- Faites torréfier vos épices dans une cocotte avec un trait d’huile d’olive et ajoutez l’oignon rouge et l’ail, laissez cuire 2/3 minutes, puis les petits pois puis les carottes puis les courgettes, le miel, salez et poivrez, mélangez.
- Incorporez le cube de bouillon de légumes, recouvrez d’eau et portez à ébullition. Réduisez le feu et laissez cuire environ 30 minutes à couvert. Surveillez régulièrement.
- Ajoutez les pois chiches, mélangez et prolongez la cuisson de 10 minutes.
- Dressez avec des cacahuètes concassées et de la coriandre fraîche ciselée. Accompagnez d’un petit pot de sauce raïta que vous aurez réalisée comme suit : Lavez le concombre et la tomate, épépinez et coupez en petits dés. Pelez, dégermez et ciselez finement l’ail. Mélangez le fromage blanc et le cumin, ajoutez l’ail, les dés de concombre et tomate, salez et poivrez.