Purée de carottes à l’orange, saumon et gingembre
Légère et saine, cette recette marie agrumes, épices et produits de saison pour vous apporter les vitamines et antioxydants dont votre corps a besoin.
Ingrédients pour 4 personnes
- 2 bottes de carottes
- 2 cm de racine de gingembre frais
- 400 g de pavé de saumon
- 1 cuillère à soupe d’huile de sésame
- 4 cuillère(s) à soupe de sésame doré
- le jus d’une orange pressée
- 20 cl de crème de coco
- 2 branches de citronnelle
- 4 branches de coriandre fraîche
- sel et poivre
Préparation
- Pelez les carottes et coupez-les en gros tronçons. Puis faites-les cuire dans de l’eau bouillante pendant 15 mn
- Épluchez et hachez le gingembre
- Découpez le saumon en gros cubes. Réunissez le saumon et le gingembre dans un bol, versez l’huile de sésame dessus Ajoutez le sésame doré, puis mélangez
- Égouttez les carottes, remettez-les dans la casserole avec le jus d’orange et laissez cuire pendant 5 mn
- Ajoutez la crème de coco, le sel et le poivre, puis mixez le tout
- Faites cuire la saumon
- Taillez la citronnelle en rondelles
- Dressez la purée dans quatre assiettes creuses, ajoutez le saumon et parsemez de rondelles de citronnelle et de feuilles de coriandre fraîches
Belle dégustation